36 total views, 4 views today
Apropierea sărbătorilor ne determină să cumpărăm mult mai multe alimente pentru a pregăti masa de Paști. În ultima vreme, tot mai multe dintre acestea au fost retrase de la comercializare din cauza infectării cu bacterii, cea mai cunoscută fiind salmonella.
Salmonella o putem găsi în carnea de pui și mai ales în ouă sau produse din ouă. La acestea se mai adaugă carnea de pasăre de curte, de porc sau de vită în cazul în care sunt crude, nu sunt preparate corect sau sunt infectate cu bacteria Salmonella după preparare, lapte, produse din lapte, atunci când nu sunt pregătite, manipulate sau păstrate în mod corespunzător.
Care sunt simptomele infectării cu Salmonella
Dacă aveți unele dintre aceste manifestări, specialiștii ne recomandă să mergem la medic, fiind posibili infectați cu Salmonella. Acestea sunt, de obicei, gastro-intestinale: diaree (uneori cu sânge), febră, greață, vomă, crampe abdominale și pot fi severe, în special la copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu sistemul imunitar slăbit. Simptomele pot apărea după 6 – 72 ore de la infectarea cu bacteria Salmonella și durează, în general, până la o săptămână. În cazurile severe, diareea poate fi atât de gravă iar deshidratarea atât de accentuate, încât bolnavul trebuie spitalizat pentru a i se administra lichide și electroliți intravenos. Ca rezultat al infecției apar frisoane, febră, vomă și diaree. Deshidratarea este unul dintre principalele simptome ale infecției, iar în cazuri severe o recunoști prin urinare puțină sau lipsa urinii pentru mai mult de 8 ore sau mai puțin de 3 ori pe zi. Alte simptome ale deshidratării sunt piele uscată cu pliu cutanat persistent, ochi înfundați în orbite sau fontanele deprimate, hipotensiune arterială sau tendința la lipotimie adică leșin și tahicardie, adică bătăi rapide ale inimii, arată dcmedical.ro.
Ce trebuie să facem pentru a evita infectarea cu Salmonella
Potrivit sursei citate, pentru a nu ne infecta cu Salmonella trebuie să gătim bine carnea, în special pe cea a păsărilor de curte, să nu mâncăm și nu bem alimente preparate cu ouă crude sau lapte nepasteurizat, să nu mâncăm și nu bem alimente din surse nesigure, să spălăm ouăle înainte de a le folosi, cu săpun, să spălăm legumele și fructele înainte de a le consuma. De asemenea, trebuie spălate toate zonele de lucru din bucătărie și ustensilele de bucătărie cu apă și săpun imediat după ce au fost folosite pentru gătit, să ținem seama de posibilitatea transmiterii bacteriei Salmonella prin contaminare încrucișată, de exemplu, atunci când sucurile din carnea crudă vin în contact cu alimente gata pregătite pentru consum, cum ar fi salate sau contaminarea cu mâinile nespălate după manipularea unor ouă nespălate și contaminate. Trebuie să spălăm mâinile ori de câte ori trecem de la prepararea unui produs la altul și după ce atingem animale sau carne crudă în general. Nu există vaccin contra infecției cu bacteria Salmonella, de aceea este foarte important să respectați regulile de protecție.
Ce putem consuma și ce nu, după infectarea cu Salmonella
Pentru refacerea intestinului după infectare sunt indicate pâine prăjită, brânză telemea slabă, ceai de mentă, supă de orez și morcovi, banane, măr copt, sticksuri, grisine, carne fiartă sau friptă la grătar, apă plată.
Nu avem voie legumele și fructele crude, ouă, sucuri de fructe, prăjeli, dulciuri, băuturi gazoase, alcool de orice fel, condiment, lapte, smântână, unt, cașcaval gras, grăsimi, slănină, costiță, carne de porc, varză, fasole, tocături și mici, mai arată sursa citată.
